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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 쌀조청

  • 쌀조청

    카테고리 다과류 > 과정류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
쌀 적량, 엿기름가루 적량, 물 적량
Step 1.
1. 엿기름가루를 물에 섞어서 두면 맑은 물이 떠오르는데 윗물만 따라 낸다.
Step 2.
2. 쌀은 씻어서 물에 불렸다가 고슬고슬하게 밥을 짓는다.
Step 3.
3. 1과 2를 합하여 따뜻하게 두어 밥알이 삭아 위로 떠오르면 밥알을 건져 내고 끓인다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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