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  • 굴비장아찌<방법2>

  • 굴비장아찌<방법2>

    카테고리 부식류 > 장아찌류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 전남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연 김지현, 광주광역시 북구 오치2동
    레시피 기초

요리 재료
굴비 700g(8마리), 고추장 4 1/3컵, 간장 1 3/4컵, 물엿 1 3/4컵, 다진마늘 1큰술
<양념> 다진 마늘, 참기름, 통깨 적량
Step 1.
1. 고추장, 물엿, 간장을 고루 섞은 다음 끓여서 식혀 놓는다. 식힌 고추장에 다진 마늘을 넣고 섞는다(반드시 식힌 다음 마늘을 넣는다).
Step 2.
굴비장아찌<방법2> 레시피 조리순서 2-0
2. 굴비를 잘 다듬어 놓는다.
Step 3.
굴비장아찌<방법2> 레시피 조리순서 3-0
3. 그릇에 고추장 한 켜, 굴비 한 켜를 켜켜로 담은 다음 맨 위는 고추장으로 덮고 뚜껑을 닫아 2개월 동안 숙성시킨다.
Step 4.
굴비장아찌<방법2> 레시피 조리순서 4-0
4. 2개월이 지난 뒤 숙성된 굴비를 꺼내어 1cm 길이로 잘게 썬 다음 다진 마늘, 참기름, 통깨로 양념하여 무쳐 먹는다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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