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  • 노비송편(모시잎송편) [방법2]

  • 노비송편(모시잎송편) [방법2]

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연 조승자,전라남도 영광군 영광읍
    레시피 기초

요리 재료
모시잎 500g, 멥쌀가루 500g(컵), 반죽물 100mL(1/2컵), 동부, 통깨, 소금, 설탕 적량
Step 1.
1.모시잎에 소금을 넣고 뭉게질 정도로 삶는다.
Step 2.
2.멥쌀가루와 삶은 모시잎을 넣고 반죽한다.
Step 3.
3.동부는 푹 삶아서 으깨어 설탕을 넣고 조려 소를 만든다.
Step 4.
4.깨는 볶은 후 빻아서 소금과 설탕으로 간을 한다.
Step 5.
5.반죽을 조금씩 떼어 둥글게 빚고 깨소와 동부소를 넣고 송편을 빚어서 찜솥에 젖은 면포를 깔고 찐다.
조리 설명
·노비송편은 멥쌀가루를 익반죽하여 팥, 콩, 꿀, 대추를 소로 넣고 손바닥만 하게 빚어 솔잎을 깔고 찌는 떡이다. 예전에는 2월 초하루 중화절식을 노비일(奴婢日, 머슴날)이라 하여 노비들에게 노비송편을 나이수대로 먹여 머슴들을 위로하고 격려하였다.

·노비송편을 일명‘송떡’이라고도 하며 이월 초하룻날 빚는다 하여 ‘삭일송편’이라고도 한다.
조리 참고

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전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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