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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 동타리국

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    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
동타리 600g, 실파 60g, 쑥갓 120g, 찹쌀가루 50g(1/3컵), 물 1.6L(8컵), 들깨 2큰술, 소금 약간
Step 1.
1. 동타리를 깨부수어 껍질을 떼 내고 체에 밭쳐 알맹이만 거른다.
Step 2.
2. 들깨는 물 1/2컵을 부어 곱게 갈아 체에 밭쳐 찌꺼기를 걸러 낸다.
Step 3.
3. 실파는 씻어 5cm 길이로 썰고, 쑥갓도 깨끗하게 씻어 둔다.
Step 4.
4. 냄비에 물을 붓고 찹쌀가루와 들깨즙을 넣어 저어 가며 끓이다가 동타리를 넣고 더 끓인다.
Step 5.
5. 실파와 쑥갓을 넣고 한소끔 더 끓여 소금으로 간을 한다.
조리 설명
들깨의 구수한 맛과 동타리의 깔끔한 맛이 어울려 노인의 식사로 어울리는 음식이다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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