건강음식레시피

유자차

요리 재료

유자청 - 유자 800g(5개), 살팅 3컵(또는 벌꿀 5컵)

<유자차> 유자청 50g(2큰술), 물 800mL(4컵), 잣, 밤, 대추 약간

Step 1.

1. 유자는 깨끗이 씻어 물기를 닦고 2등분 한 다음 0.3cm 두께로 썰어 씨를 제거한다.

Step 2.

2. 유리병에 유자와 설탕(또는 벌꿀)을 켜켜로 담고 맨 위에 설탕(또는 벌꿀)으로 덮은 다음 밀봉한다.

Step 3.

3. 보름 정도 지나면 유자청이 된다.

Step 4.

4. 밤은 곱게 채 썰고, 대추는 씨를 발라 내고 돌돌 말아서 송송 썬다(0.5cm).

Step 5.

5. 찻잔에 유자청을 담고 끓인 물을 부은 후 잣과 4를 띄어 낸다.

조리 설명

·유자는 10월 초~중순 사이의 신선한 것을 이용한다. 개유자는 남해안에서만 생산되는 과실로 향이 독특하며, 몸에 좋은 비타민이 많이 함유되어 있다.

·유자청은 서늘한 곳에 보관하면 1년 이상 저장이 가능하다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.