건강음식레시피

오곡밥<방법1>

요리 재료

멥쌀 360g(2컵), 찹쌀 170g(1컵), 팥 110g(1/2컵), 밤콩 80g(1/2컵), 차조 80g(1/2컵), 수수 70g(1/2컵), 소금 1큰술

Step 1.

1. 냄비에 팥을 넣고 팥이 충분히 잠길 정도로 불을 부어 끓어오르면 물을 따라버리고, 다시 물을 부어 팥알이 터지지 않을 정도로 삶아 건진 다음 팥무를 따로 받아 둔다.

Step 2.

2. 콩은 물에 불리고, 차조는 깨끗이 씻어 건져 놓은 다음 수수는 여러 번 비벼 씻어서 붉은 물을 우려 낸어 물에 불린다.

Step 3.

3. 찹쌀과 멥쌀은 밥 짓기 30분전에 씻어 물에 불렸다가 건진다.

Step 4.

4. 불린 찹쌀과 멥쌀, 삶은 팥, 불린 콩, 불린 수수를 고루 섞어 솥에 안치고 팥 삶은 물(5컵), 소금을 넣어 잘 저은 다음 밥을 짓는다.

Step 5.

5. 끓어오르며 위에 차조를 얹고 불을 줄인 다음 쌀알이 퍼지면 아주 약한 불로 뜸을 들인 후 아래위로 잘 섞는다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.