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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 고둥회(고동회)

  • 고둥회(고동회)

    카테고리 부식류 > 회류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전남
    IPC A23J,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
바다 고둥(고동) 100g, 고추장 1큰술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 2작은술, 참기름 2큰술, 식초 약간, 설탕 약간, 통깨 약간, 물 약간
Step 1.
1. 고동은 물을 약간 붓고 삶는다.
Step 2.
2. 삶은 고동을 바늘을 이용하여 살을 꺼내어 내장은 제거한다.
Step 3.
3. 고동살에 고추장, 다진 파와 마늘, 참기름, 식초, 설탕을 넣고 통깨를 넣고 버무린다.
조리 설명
남도 해안가와 섬 지역의 밑반찬 중에 육지에선 흔히 볼 수 없는 것이 바로 고동 반찬인데 기름에 볶기도 하고, 갖은 양념장에 무치기도 하며, 찹쌀가루를 풀어 탕으로도 만드는 등 다양한 음식의 재료로 이용된다.
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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