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멍게찜

요리 재료

멍게 900g(5개), 콩나물 100g, 미더덕 50g(5개), 실파 30g, 붉은 고추 30g(2개), 찹쌀가루 3큰술, 물 100mL(1/2컵), 참기름 약간, 소금 약간

<양념장> 고춧가루 4큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 생강 1작은술, 국간장 1작은술, 소금 약간

Step 1.

1. 멍게는 손질하여 적당한 크기로 잘라 양념장을 넣고 버무린다.

Step 2.

2. 미더덕은 연한 소금물에 여러 번 헹구어 꼬치로 구멍을 낸다.

Step 3.

3. 콩나물은 머리, 뿌리를 떼 내고 씻어 삶는다.

Step 4.

4. 붉은 고추는 어슷썰기 한다.

Step 5.

5. 실파는 3~4cm 길이로 썬다.

Step 6.

6. 냄비에 준비된 멍게, 미더덕, 콩나물, 붉은 고추와 물을 넣고 끓인다.

Step 7.

7. 찹쌀가루는 물에 잘 풀어 천천히 붓고 버무리면서 끓인다.

Step 8.

8. 걸쭉해지면 실파를 넣고 불을 끄고 마지막에 참기름을 넣는다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.