건강음식레시피

도라지나물

요리 재료

도라지 200g(10뿌리), 육수 (양지머리) 70mL(1/3컵), 풋고추 45g(3개), 다진 파 1/2큰술, 식용유 1큰술, 참기름 1/2큰술, 소금 약간, 깨소금 약간

<양념> 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금 1작은술, 깨소금 1작은술

Step 1.

1. 도라지는 길이 6cm, 너비 03.cm가 되게 찢은 후 소금을 넣고 여러 번 주물러 씻어 쓴맛을 뺀다.

Step 2.

2. 도라지를 끓는 물에 소금을 약간 넣어 데친 다음 분량의 양념을 한다.

Step 3.

3. 냄비에 식용유를 두르고 양념한 도라지를 넣어 볶다가 육수를 넣어 볶는다.

Step 4.

4. 도라지가 거의 익으면 어슷썬 풋고추를 넣어 불을 약하게 한 후 뚜껑을 잠시 덮어 익힌다.

Step 5.

5. 다진 파를 넣어 골고루 뒤적인 후 소금으로 간하고 참기름과 깨소금을 넣어 섞어 준다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.