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  • 피문어죽(말린문어죽)

  • 피문어죽(말린문어죽)

    카테고리 주식류 > 죽류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
피문어 1마리, 쌀 180g(1컵), 대추 10g(4개), 물 1.4L(7컵), 참기름 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 1큰술
Step 1.
1. 쌀은 씻어 불려 놓고, 피문어는 깨끗이 씻어 미지근한 물에 2시간 정도 불린다.
Step 2.
2. 불린 쌀을 물기를 빼고 참기름에 볶다가 물을 붓고 대추를 함께 넣어 푹 끓인다.
Step 3.
3. 불린 피문어는 곱게 다진다.
Step 4.
4. 2에 피문어를 넣고 끓이다가 쌀알이 퍼지면 다진 마늘을 넣고 소금으로 간을 맞춘다.
Step 5.
피문어죽(말린문어죽) 레시피 조리순서 5-0
5. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
·피문어란 문어의 껍질을 벗기지 않고 말린 것이다. 피문어죽은 몸이 허약할 때 몸을 보호기 위해 먹은 죽이다.
·문어를 잘게 썰고, 대추는 다지고, 쌀은 반쯤 갈아서 죽을 쑤는 방법도 있고, 쌀과 피문어를 같이 넣어서 물을 넣고 푹 고아서 부드러워질 때까지 끓여서 죽을 쑤기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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