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  • 고구마죽

  • 고구마죽

    카테고리 주식류 > 죽류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
절간고구마(말린 고구마) 200g, 팥 (또는 콩) 175g(1컵), 밀가루 적량, 물 적량, 소금 약간, 설탕 약간
Step 1.
1. 절간고구마에 물을 부어 푹 삶고 팥(또는 콩)도 푹 삶아 놓는다.
Step 2.
2. 삶은 고구마와 팥(또는 콩)에 물을 충분히 부어서 다시 한 번 끓인다.
Step 3.
3. 밀가루를 물에 개어서 2에 넣으면서 젓는다.
Step 4.
4. 밀가루 반죽이 다 익으면 소금이나 설탕으로 간을 맞춘다.
조리 설명
·식량이 귀하던 시절 주곡 절약에 도움이 되었으며, 겨울철의 맛있는 대용식이었다.
·조리방법도 간편하고 식사 대용으로도 가능하여 바쁜 봄철에 농가 주부의 일손을 도울 수 있으며, 고구마를 이용한 새로운 음식의 맛을 즐길 수 있다.
·찹쌀가루를 조금 넣으면 끈기가 생겨 좋다.
조리 참고

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전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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