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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 새우전

  • 새우전

    카테고리 부식류 > 전류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 전남
    IPC A23P,
    문헌 조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
새우 260g(소24마리), 달걀 100g(2개), 밀가루 적량, 다진 파 적량, 다진 마늘 적량, 소금 적량, 후춧가루 적량, 식용유 적량
Step 1.
1. 새우를 소금물에 깨끗이 씻은 후 꼬리를 남기고 껍질을 벗긴다. 등 쪽의 내장을 꼬치로 발라 낸 후 배 쪽에 칼집을 넣어 넓게 편다.
Step 2.
2. 새우에 소금과 후춧가루를 뿌리고 달걀, 밀가루, 다진 파, 다진 마늘을 넣어 섞는다.
Step 3.
3. 달군 팬에 식용유를 두르고 새우를 올려 납작하게 지진다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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