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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 차수수밥

  • 차수수밥

    카테고리 주식류 > 밥류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전남
    IPC
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
차수수밥 식재료
멥쌀 320g(1 3/4컵), 차수수 40g(1/4컵), 물 470mL(2 1/3컵)
Step 1.
차수수밥 레시피 조리순서 1-0
1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분간 물에 불린다.
Step 2.
차수수밥 레시피 조리순서 2-0
2. 차수수는 물에 불린 뒤 깨끗이 씻는다. 뜨거운 물을 붓고 씻어 검붉은 물을 버리는 과정을 2~3회 반복한 다음 찬물에 1시간 정도 불린다.
Step 3.
차수수밥 레시피 조리순서 3-0
3. 불린 쌀과 차수수를 솥에 켜켜이 안쳐 밥을 짓는다.
Step 4.
차수수밥 레시피 조리순서 4-0
4. 뜸을 들인 후 고루 섞어 밥을 푼다.
Step 5.
차수수밥 레시피 조리순서 5-0
5. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
·수수밥을 지을 때는 뜸을 푹 들여야 부드러운 맛이 난다.
·수수는 쌀에 부족한 단백질을 보충해 주어 영양상 균형을 이루나 수수의 탄닌 성분 때문에 소화가 잘 안 된다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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