건강음식레시피

들깨호박오가리찜(들깨호박우리찜)

요리 재료

들깨 40g(1/3컵), 호박오가리 50g, 삶은 고사리 200g(1컵), 삶은 토란대 200g, 홍합살 150g(3/4컵), 우엉 100g(1/4개), 쌀 60g(/3컵), 멸치장국국물(멸치 · 다시마 · 물) 300mL, 소금 1 1/2작은술

Step 1.

1. 호박오가리는 물에 불린 후 고사리, 토란대와 함께 7~8cm 길이로 자른다.

Step 2.

2. 홍합은 깨끗이 씻어 물기를 빼고 다진다.

Step 3.

3. 우엉은 7~8cm 길이로 곱게 채 썬다.

Step 4.

4. 들깨는 껍질을 벗기고, 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린다.

Step 5.

5. 냄비에 멸치장국국물 1컵을 붓고 호박오가리, 고사리, 토란대, 홍합을 넣어 끓인 후 채 썬 우엉을 넣어 끓인다.

Step 6.

6. 들깨와 불린 쌀을 멸치장국국물 반 컵에 갈아 넣어서 걸쭉하게 농도를 맞추고 소금으로 간을 하여 한소끔 더 끓인다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.