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보리수제비
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카테고리
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주식류 > 국수 및 수제비류 |
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조리분류
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가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 |
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지역
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전남 |
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IPC
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A23P,
A21D,
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문헌
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조리시연
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레시피 기초
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보릿가루 300g, 멸치 10g(5개), 물 1.6L(8컵), 대파 10g(1/4뿌리), 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 반죽물 150mL(3/4컵)
1. 보릿가루에 물을 넣어 수제비 반죽을 만든다.
2. 멸치에 물을 붓고 멸치장국국물을 준비한다.
3. 끓는 멸치국물국물에 수제비 반죽을 떼어 넣고 어슷썬 대파와 다진 마늘을 넣고 국간장으로 간을 맞춘다.
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合 : 3,249
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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
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•농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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