• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   
  • 향토레시피(남쪽)

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 인절미
  • 인절미

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전남
    IPC A23L, A21D,
    문헌 조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법, 규합총서, 지봉유설,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
찹쌀 2kg, 소금 2큰술, 노란 콩가루 1컵, 파란 콩가루 1컵, 검은깻가루 1컵, 물 100mL(1/2컵), 설탕 약간
Step 1.
1. 찹쌀을 12시간가량 충분히 불린 후, 일어 건져 찜통에 삼베보자기를 깔고 찐다.
Step 2.
2. 찌는 도중에 김이 잘 오르면 물 1/2컵에 소금 2큰술을 타서 훌훌 뿌리면서 나무주걱으로 아래위로 뒤섞어 계속 찐다.
Step 3.
3. 푹 쪄지면 뜨거운 밥을 절구에 쏟아 소금물을 묻히면서 밥알의 형태가 보이지 않을 때까지 친다.
Step 4.
4. 떡을 물 묻힌 손으로 떼 내어 1cm두께, 4cm 폭으로 길고 판판하게 다듬은 다음 2cm너비로 썰어 고물을 묻힌다. 떡이 차져서 칼에 들러붙기 쉬우므로 옆에 무 토막을 놓고 문지르면서 썬다.
Step 5.
인절미 레시피 조리순서 5-0
5. 4의 떡을 셋으로 나누어 각각 노란 콩가루, 파란 콩가루, 검은깻가루를 묻힌다. 찰떡이라 모양이 비뚤어지기 쉬우므로 처음부터 고물을 묻혀 차곡차곡 담는다.
조리 설명
조리 참고

h2mark 지역별 레시피 바로가기

서울•경기 [398] 강원 [299] 충북 [201]
충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
  • 자료출처 바로가기

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top