건강음식레시피

인절미

요리 재료

찹쌀 2kg, 소금 2큰술, 노란 콩가루 1컵, 파란 콩가루 1컵, 검은깻가루 1컵, 물 100mL(1/2컵), 설탕 약간

Step 1.

1. 찹쌀을 12시간가량 충분히 불린 후, 일어 건져 찜통에 삼베보자기를 깔고 찐다.

Step 2.

2. 찌는 도중에 김이 잘 오르면 물 1/2컵에 소금 2큰술을 타서 훌훌 뿌리면서 나무주걱으로 아래위로 뒤섞어 계속 찐다.

Step 3.

3. 푹 쪄지면 뜨거운 밥을 절구에 쏟아 소금물을 묻히면서 밥알의 형태가 보이지 않을 때까지 친다.

Step 4.

4. 떡을 물 묻힌 손으로 떼 내어 1cm두께, 4cm 폭으로 길고 판판하게 다듬은 다음 2cm너비로 썰어 고물을 묻힌다. 떡이 차져서 칼에 들러붙기 쉬우므로 옆에 무 토막을 놓고 문지르면서 썬다.

Step 5.

5. 4의 떡을 셋으로 나누어 각각 노란 콩가루, 파란 콩가루, 검은깻가루를 묻힌다. 찰떡이라 모양이 비뚤어지기 쉬우므로 처음부터 고물을 묻혀 차곡차곡 담는다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.