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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 콩죽

  • 콩죽

    카테고리 주식류 > 죽류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전남
    IPC A23P,
    문헌 조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법, 증보산림경제,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
쌀 270g(1 1/2컵), 콩 160g(1컵), 물 1.8L(9컵), 소금 1큰술
Step 1.
1. 콩은 8시간 정도 물에 불려서 살짝 삶아 내어 껍질을 벗기고 맷돌이나 분쇄기에 갈아앙금을 갈아앉힌다.
Step 2.
2. 쌀은 깨끗이 씻어서 1시간 이상 물에 불린다.
Step 3.
3. 콩의 윗물을 솥에 붓고 불린 쌀을 넣어 한소끔 끓으면 콩의 앙금을 넣어 저어 가면서 끓여 소금으로 간을 맞춘다.
조리 설명
영양가가 높은 콩을 주식으로 활용할 수 있는 훌륭한 요리이며, 어린이, 어른 ,노인들까지 즐겨 먹을 수 있는 음식이다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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