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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 농어회

  • 농어회

    카테고리 부식류 > 회류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
    지역 전남
    IPC A23L, A22C,
    문헌 조선무쌍신식요리제법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
농어 600g
<초고추장> 고추장, 설탕, 식초, 다진 마늘 약간
<쌈장> 된장, 다진 파, 다진 마늘, 참기름 약간
Step 1.
1. 농어는 비늘을 긁어 내고 배를 갈라 중간 뼈를 발라 낸 다음 껍질을 벗긴다.
Step 2.
2. 뼈를 발라 낸 농어를 마른 면포로 닦고 적당한 크기로 썬다.
Step 3.
3. 초고추장 또는 쌈장을 함께 곁들인다.
조리 설명
농어는 육지에 가까운 얕은 바다에 주로 살고, 몸빛은 회색을 띤 청록색이며 입이 크고 위턱에 단단한 뼈가 있고 온몸에 작은 비늘이 많다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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