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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 미숫가루(미싯가루)

  • 미숫가루(미싯가루)

    카테고리 다과류 > 음청류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
    지역 경남
    IPC A23F,
    문헌 조선요리제법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
찹쌀(멥쌀) 170g(1컵), 보리쌀 150g(1컵), 콩(흰콩) 160g(1컵), 들깨 110g(1컵), 참깨 120g(1컵), 율무 1컵
Step 1.
1. 보리쌀과 찹쌀은 각각 씻어 불린 후 푹 쪄서 말려 볶는다.
Step 2.
2. 콩은 깨끗이 씻어 말린 후 볶아서 키 바닥에 놓고 문질러 껍질을 제거한다.
Step 3.
3. 들깨는 깨끗이 씻어 말린 후 문질러서 껍질을 날린 후 볶고, 참깨는 깨끗이 씻어 볶는다.
Step 4.
4. 율무도 씻은 후 푹 쪄서 말려 볶는다.
Step 5.
5. 준비된 재료를 곱게 갈아 따로 담아 둔다.
Step 6.
6. 기호에 따라 가루를 배합하여 설탕물이나 꿀물에 타서 시원하게 마신다.
조리 설명
검은깨를 이용하기도 한다. 들깨, 통깨, 검은깨에 함유된 지방이 변질되기 쉬우므로 냉장고에 보관해야 한다.
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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