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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 무밥

  • 무밥

    카테고리 주식류 > 밥류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
쌀 540g(3컵), 무 430g(1/2개), 물 600g(3컵)
<양념장> 간장 6큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 파·다진 마늘·참기름·깨소금 적량
Step 1.
1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분간 물에 불린다.
Step 2.
2. 무는 굵게 채 썬다(5×0.3×0.3cm).
Step 3.
3. 솥에 불린 쌀과 채 썬 무를 함께 넣고 물을 부어 밥을 짓는다.
Step 4.
4. 양념장을 만들어 곁들인다.
조리 설명
·멸치국물을 우려서 쌀과 무, 바지락을 함께 넣어 밥을 짓기도 한다. 양념장을 맛있게 만들어 비벼 먹는다.
·무는 계절에 따라 크기와 맛이 다르나 가을철에 무밥을 지어 먹으면 별미이다.
·무밥을 지을 때는 무에 물기가 많으므로 물의 양을 흰밥보다 약간 적게 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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