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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 꿩탕

  • 꿩탕

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전남
    IPC A23J,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
꿩 1kg(1마리), 무 200g(1/4개), 양파 160g(1개), 대파 70g(2뿌리), 물 3L(15컵), 국간장 2큰술, 소금 약간
<고기 양념> 국간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루 약간
Step 1.
1. 꿩고기는 적당한 크기로 썰어 국간장, 다진 마늘, 후춧가루로 양념해 놓는다.
Step 2.
2. 무는 나박썰기 하고(2×1×0.3cm), 양파는 굵게 채 썰고(0.3cm), 대파는 어슷하게 썬다(0.3cm).
Step 3.
3. 찬물에 꿩고기를 넣고 끓이다가 무를 넣고 계속 끓인다.
Step 4.
4. 무가 말갛게 익으면 국간장으로 간을 하고 양파, 대파를 넣어 살짝 끓인 다음 소금으로 간을 한다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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