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다슬기수제비(고동수제비)

요리 재료

다슬기 200g, 밀가루 165g(1 1/2컵), 애호박 130g(1/3개), 양파 80g(1/2개), 풋고추 30g(2개), 마늘 20g(5쪽), 물 2L(10컵), 부추 20g, 소금 , 국간장 약간, 반죽물 70mL(1/3컵)

Step 1.

1. 다슬기는 하룻밤 물에 담가 해감을 뺀다.

Step 2.

2. 냄비에 물을 끓이다가 물이 끓어오르면 편으로 썬(0.2~0.3cm) 마늘을 넣고 다슬기를 넣는다.

Step 3.

3. 다슬기가 익으면 건져 속살을 빼고 국물은 따로 받아 둔다.

Step 4.

4. 밀가루는 소금과 물을 넣어 반죽한다.

Step 5.

5. 애호박은 반달썰기 하고(0.4~0.5cm), 양파는 채 썬다. 풋고추는 0.3cm 두께로 어슷썰고, 부추는 5cm 길이로 썬다.

Step 6.

6. 다슬기 삶은 물에 다슬기살을 넣고 끓이다가 준비된 호박, 양파, 풋고추, 부추를 넣는다.

Step 7.

7. 끓어오르면 수제비 반죽을 먹기 좋은 크기로 떼어 넣고 소금과 국간장으로 간을 맞춘다.

Step 8.

8. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

조리 설명

국물은 다슬기를 삶아 파란빛이 나는 것이 특색이고 수제비 빈죽을 되게 하여 덧가루 없이 만든다.

조리 참고

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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.