건강음식레시피

붕어찜

요리 재료

붕어 1kg, 시래기 200g, 무 200g, 감자 150g(1개), 된장 1큰술, 대파 20g(1/2뿌리), 풋고추 15g(1개), 붉은 고추 15g(1개), 물 적량, 소금, 청주 약간

<양념장> 간장 4큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 4큰술, 다진 생강 1큰술, 물엿 1작은술, 통깨 1작은술, 식초 1작은술, 청주 2작은술, 후춧가루 약간

Step 1.

1. 붕어는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 소금과 청주를 뿌려 놓는다.

Step 2.

2. 시래기는 삶아 된장으로 무친다.

Step 3.

3. 무, 감자는 1cm 두께로 썰고 대파, 풋고추, 붉은 고추는 어슷하게 썬다(0.3cm).

Step 4.

4. 냄비에 시래기를 깔고 그 위에 무, 감자를 올리고 붕어를 넣은 다음 물을 부어 끓인다.

Step 5.

5. 분량의 양념장을 넣어 2~3회 정도 끼얹어 주면서 계속 끓인다.

Step 6.

6. 5가 다 익으면 어슷썬 대파와 풋고추, 붉은 고추를 넣는다.

Step 7.

7. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.