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  • 깨찰편(깨찰시루떡)
  • 깨찰편(깨찰시루떡)

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전북
    IPC A23L, A21D,
    문헌 시의전서, 조선무쌍신식요리제법,
    조리시연 정정희, 전라북도 전주시 덕진구 금암1동
    레시피 기초

요리 재료
깨찰편(깨찰시루떡) 식재료
찹쌀가루 1kg(10컵), 참깨 2컵, 검은깨 2컵, 물 적량, 소금 , 설탕 약간
Step 1.
깨찰편(깨찰시루떡) 레시피 조리순서 1-0
1. 찹쌀가루에 물을 부어 섞고 체에 내려 소금, 설탕을 고루 섞어 반으로 나눠 놓는다.
Step 2.
깨찰편(깨찰시루떡) 레시피 조리순서 2-0
2. 참깨와 검은깨는 각각 씻어서 볶은 후 갈아서 체에 내린다.
Step 3.
깨찰편(깨찰시루떡) 레시피 조리순서 3-0
3. 시루에 젖은 면포를 깔고 참깻가루, 찹쌀가루, 검은깻가루 순으로 안치고 찐다.
Step 4.
깨찰편(깨찰시루떡) 레시피 조리순서 4-0
4. 김이 오르면 뚜껑을 닫고 20분 정도 찐다.
Step 5.
깨찰편(깨찰시루떡) 레시피 조리순서 5-0
5. 한 김 나가면 꺼내어 적당한 크기로 썬다.
조리 설명
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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