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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 홍어탕

  • 홍어탕

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전북
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연 정정희, 전라북도 전주시 덕진구 금암1동
    레시피 기초

요리 재료
홍어탕 식재료
홍어 400g, 무 80g, 양파 80g(1/2개), 미나리 40g, 대파 20g(1/2뿌리), 풋고추 15g(1개), 붉은 고추 15g(1개), 물 800mL(4컵), 고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술, 된장 1작은술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 2작은술, 국간장 적량
Step 1.
1. 홍어는 손질하여 큼직하게 토막을 낸다.
Step 2.
홍어탕 레시피 조리순서 2-0
2. 무는 납작하게 썰고(5×4×0.5cm), 양파는 0.3cm 굵기로 채 썬다.
Step 3.
3. 미나리는 4~5cm 길이로 썰고, 대파, 풋고추, 붉은 고추는 어슷썬다(0.3cm).
Step 4.
4. 냄비에 물을 붓고 무를 넣고 끓이다가 고춧가루와 된장을 넣는다.
Step 5.
홍어탕 레시피 조리순서 5-0
홍어탕 레시피 조리순서 5-1
5. 끓어오르면 홍어와 고추장을 넣는다.
Step 6.
홍어탕 레시피 조리순서 6-0
6. 홍어가 익으면 양파, 미나리, 대파, 고추, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 한소끔 더 끓인다.
Step 7.
홍어탕 레시피 조리순서 7-0
7. 국간장으로 간을 한다.
조리 설명
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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