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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 무조림(무시왁저기)

  • 무조림(무시왁저기)

    카테고리 부식류 > 조림류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전북
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
무, 멸치, 쌀뜨물, 국간장, 고춧가루, 다진 파, 다진 마늘 적량
Step 1.
1. 무는 크고 두껍게 썰어 국간장과 고춧가루로 버무려 놓는다.
Step 2.
2. 큰 냄비에 무, 멸치 순으로 겹겹이 넣은 다음 쌀뜨물을 잠기도록 붓고 끓인다.
Step 3.
3. 한소끔 끓으면 국간장, 다진 파, 다진 마늘을 넣고 약한 불에서 오래 끓인다.
조리 설명
멸치 대신에 비리지 않은 생선을 넣어도 된다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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