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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 인삼정과

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    카테고리 다과류 > 과정류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전북
    IPC A23P, A21D,
    문헌 시의전서, 조선요리제법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
인삼 200g, 설탕 150g(1 1/2컵), 물엿 290g(1컵)
Step 1.
1. 인삼은 먹기 좋은 크기로 썬 다음 설탕(1컵)을 뿌려 재워 둔다.
Step 2.
2. 물엿과 설탕을 같은 분량으로 넣고 1의 인삼을 조린 다음 설탕(1/2컵)을 묻혀 말린다.
조리 설명
매실과 유자도 같은 방법으로 정과를 만들 수 있다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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