건강음식레시피

삘기송편

요리 재료

삘기, 멥쌀, 물, 소금, 참기름 적량

<송편소> 참깨, 설탕, 소금, 물 적량

Step 1.

1. 삘기를 훑어서 절구에 찧어 놓는다.

Step 2.

2. 멥쌀을 깨끗이 씻어 12시간 정도 불린 다음 건져 물기를 빼서 소금과 찧어 놓은 삘기를 넣고 가루로 빻는다.

Step 3.

3. 2를 뜨거운 물로 익반죽한다.

Step 4.

4. 참깨는 볶아 절구에서 빻아 소금과 설탕을 넣고 섞으면서 물을 약간 넣어 송편소를 만든다.

Step 5.

5. 3의 반죽을 조금씩 떼어 송편소를 넣고 송편을 빚는다.

Step 6.

6. 찜솥에서 20분간 찐 다음 뚜껑을 열어 한 김 나가게 한 다음 참기름을 떨어뜨린 물에 재빨리 씻어 건진다.

조리 설명

삘기는 띠의 어린 새순인데, 삐삐라고도 불린다. 새순을 뽑아 흰 부분을 씹으면 단맛이 나서 옛날 어린이들의 간식거리로 이용되었다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.