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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 빙어튀김

  • 빙어튀김

    카테고리 부식류 > 마른찬류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 경남
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
빙어 1kg,전분 160g(1컵),식용유 적량
<튀김옷> 밀가루 220g(2컵), 소금 1작은술, 물 600mL(3컵)
Step 1.
1. 빙어는 깨끗하게 씻어 물기를 빼고 꾸덕꾸덕하게 말린다.
Step 2.
2. 밀가루에 물, 소금을 넣고 튀김옷을 만든다.
Step 3.
3. 말진 빙어를 튀김옷, 전분, 튀김옷순으로 묻힌 다음 튀김냄비에 식용유를 넣고 170~180℃에서 노릇하게 튀긴다.
조리 설명
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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