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초교탕

요리 재료

닭고기 100g, 다진 쇠고기 50g, 도라지 50g, 미나리 50g, 표고버섯 40g(3개), 달걀 100g(2개), 밀가루 1큰술, 육수 1L(5컵), 소금 약간

<양념장> 고추장 1큰술, 간장 1작은술, 참기름 1/2작은술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후춧가루 약간

Step 1.

1. 닭고기는 삶아서 잘게 찢는다.

Step 2.

2. 도라지는 소금물에 여러 번 우려 내어 쓴맛을 빼고 가늘게 채 썬다(5×0.2×0.2cm).

Step 3.

3. 표고버섯도 곱게 채 썰고, 미나리는 3~4cm 길이로 썬다.

Step 4.

4. 다진 쇠고기,닭고기, 도라지, 표고버섯, 미나리에 양념장을 넣어 무친 후 밀가루와 달걀을 넣어 잘 섞는다.

Step 5.

5. 냄비에 육수를 붓고 끓인 다음 4를 숟가락으로 떠 넣고 소금으로 간을 하여 한소끔 더 끓인다.

Step 6.

0. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

조리 설명

초교탕은 미나리, 도라지가 닭고기, 쇠고기와 어우러져 맛이 특이하고 향이 좋을 뿐 아니라 입맛이 떨어지기 쉬운 봄철에 좋은 요리이다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.