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  • 가죽부각

  • 가죽부각

    카테고리 부식류 > 마른찬류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 전북
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
가죽잎, 찹쌀가루, 물, 간장, 다진 마늘, 고춧가루, 통깨, 실고추, 식용유 적량, 소금 약간
Step 1.
1. 이른 봄에 가죽잎을 따서 물에 소금을 약간 넣어 데쳐 말린다.
Step 2.
2. 찹쌀가루로 풀을 쒀 다진 마늘, 고춧가루, 통깨, 실고추를 넣고 간장으로 간한다.
Step 3.
3. 2의 풀을 살짝 말린 가죽에 발라 바짝 말린다.
Step 4.
4. 식용유에 튀겨 먹는다.
조리 설명
참죽의 새순을 가죽이라고 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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