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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 송화주(점주)

  • 송화주(점주)

    카테고리 발효식품류 > 주류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전북
    IPC C12G,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
찹쌀, 솔잎, 송홧가루, 누룩 적량
Step 1.
1. 찹쌀 찐 것과 솔잎, 송홧가루, 누룩을 섞어 항아리에 물을 붓고 되직하게 반죽한 후 10일 정도 지나 맑은 술을 받는다.
Step 2.
2. 맑은 술에 찹쌀 찐 것과 송홧가루, 솔잎, 누룩를 비벼 담아서 골고루 섞은 후 3개월 이상 발효시킨다.
Step 3.
송화주(점주) 레시피 조리순서 3-0
3. 9월경에 찹쌀이 완전히 가라앉고 솔잎이 위에 뜨면 용수를 박아 걸러 낸다.
조리 설명
·소나무 꽃가루인 송화는 달짝지근한 향내가 있기 때문에 강정, 다식을 만들고, 꿀물에 타서 마시기도 하며, 줄기 째 넣고 술을 빚기도 하는데, 이를 송화주라고 한다.
·5월 중순경 솔잎과 송홧가루를 채취한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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