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  • 돌솥밥

  • 돌솥밥

    카테고리 주식류 > 밥류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전북
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
찹쌀 170g(1컵), 쌀 360g(2컵), 밤 160g(10개), 대추 20g(8개), 인삼 1뿌리, 밥 짓는 물 700mL(3 1/2컵)
<양념장> 간장 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 고춧가루 1작은술, 참기름·통깨 약간
Step 1.
1. 찹쌀과 쌀은 깨끗이 씻은 후 물에 불린다.
Step 2.
2. 밤은 껍질을 벗겨 놓고, 대추는 씨를 뺀 다음 채 썬다.
Step 3.
3. 돌솥에 불린 쌀을 넣고 물을 부은 후 밤, 대추채, 인삼을 넣고 밥을 지어 양념장을 곁들인다.
조리 설명
돌솥밥은 조선시대 때 궁중에서 귀한 손님이 법주사로 불공을 드리러 왔을 때 이들을 대접하기 위하여 사찰에서 구하기 쉬운 음식 재료를 돌솥에 담아 바로 밥을 지은 데서 유래했다.

또 다른 유래로는 이조 숙종 때 가장 뛰어난 곱돌(감섬석)의 특산지인 전북.장수의 최씨 문중에서 왕실에 진상품으로 올려 사용하게 되면서부터 유래되었다고 한다.
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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