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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 대합구이

  • 대합구이

    카테고리 부식류 > 구이류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 굽는 음식
    지역 전북
    IPC A23L,
    문헌 음식디미방,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
대합 600g(12개), 쇠고기 100g, 두부 170g(1/3모), 달걀 50g(1개), 밀가루 2큰술
<양념> 다진 파 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 간장 1/2큰술, 설탕 1작은술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술, 소금 약간
Step 1.
1. 대합은 껍데기를 벌려 살을 도려 내어 살살 씻어 놓고 껍데기도 깨끗이 씻어 둔다.
Step 2.
2. 대합살을 살짝 볶아서 반숙이 되도록 한 후 잘게 다진다.
Step 3.
3. 쇠고기는 곱게 다지고 두부는 물기를 꼭 짜서 곱게 으깨어 함께 섞는다.
Step 4.
4. 3에 대합살과 양념을 넣어 고루 섞는다.
Step 5.
5. 대합껍데기 속에 4의 재료를 꼭꼭 채운 다음 그 위에 밀가루, 달걀물을 묻혀 식용유를 두른 팬에 지진 다음 석쇠에 올려 굽는다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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