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  • 메기수제비

  • 메기수제비

    카테고리 주식류 > 국수 및 수제비류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전북
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
메기 2마리, 밀가루 170g(1 1/2컵), 양파 40g(1/4개), 미나리 50g, 대파 20g(1/2뿌리), 다진 마늘 1큰술, 생강 10g(2쪽), 고추장 , 고춧가루 , 청주 , 물 적량, 소금 약간
Step 1.
1. 메기는 손질하여 깨끗이 씻어서 생강과 청주를 넣고 푹 삶는다.
Step 2.
2. 밀가루에 물과 소금을 넣고 수제비 반죽을 한다.
Step 3.
3. 잘 삶아진 메기는 뼈를 발라 내고 으깬다.
Step 4.
4. 양파는 가늘게 채 썰고, 미나리는 5cm 길이로 썰고, 대파는 어슷썬다(0.3cm).
Step 5.
5. 메기 삶은 물에 고추장, 고춧가루를 풀어 넣고 끓이다가 메기살, 양파, 미나리, 어슷썬 대파, 다진 마늘을 넣고 한소끔 끓인다.
Step 6.
메기수제비 레시피 조리순서 6-0
6. 국물이 끓어오르면 수제비 반죽을 떼어 넣고 끓인다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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