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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 동상토종닭백숙

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    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전북
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
토종닭 1.3kg(1마리), 찹쌀 85g(1/2컵), 녹두 50g(1/4컵), 당근 20g, 표고버섯 25g(2개), 부추 20g, 물 2.4L(12컵), 은행 , 밤 , 대추 , 황기 , 엄나무 , 당귀 , 마늘 적량
Step 1.
1. 찹쌀과 녹두는 물에 불려 물기를 뺀다.
Step 2.
2. 솥에 손질한 닭, 은행, 밤, 대추, 황기, 엄나무, 당귀, 마늘을 넣고 물을 붕 푹 삶아 국물을 우려 낸 뒤 황기, 엄나무, 당귀는 건져 낸다.
Step 3.
3. 삶은 닭을 건져 내고, 닭 삶은 물에 불린 찹쌀과 녹두를 넣어 죽을 끓인다.
Step 4.
4. 당근, 표고버섯, 부추를 잘게 다져 넣어 한소끔 끓인다.
Step 5.
5. 삶은 닭과 죽을 함께 낸다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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