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  • 메기매운탕

  • 메기매운탕

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경남
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
메기매운탕 식재료
메기 1kg(1마리), 삶은 우거지 150g, 무 150g, 양파 50g(1/3개), 쑥갓 50g, 대파 70g(2뿌리), 풋고추 30g(2개), 붉은 고추 30g(2개), 물 1.6L(8컵), 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 2작은술, 고추장 2큰술, 고춧가루 2작은술, 국간장 1큰술, 소금 , 참기름 약간
Step 1.
메기매운탕 레시피 조리순서 1-0
메기매운탕 레시피 조리순서 1-1
1. 메기는 아가미와 내장을 빼고 깨끗하게 손질하여 5cm로 토막 낸다.
Step 2.
메기매운탕 레시피 조리순서 2-0
2. 무는 나박썰기(3×3×0.5cm) 하고, 쑥갓은 깨끗이 씻어 둔다.
Step 3.
3. 우거지는 10cm 길이로 잘라 다진 마늘, 다진 생강, 고춧가루, 국간장, 참기름으로 양념한다.
Step 4.
4. 대파, 풋고추, 붉은 고추는 0.3cm 두께로 어슷썰기하고, 양파는 굵게 채 썬다(5×0.3×0.3cm).
Step 5.
5. 냄비에 물을 붓고 고추장, 고춧가루를 풀어 끓인 손질한 메기와 무를 넣고 반정도 익으면 우거지를 넣고 끓인다.
Step 6.
메기매운탕 레시피 조리순서 6-0
6. 5에 대파, 풋고추, 붉은 고추, 양파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 국간장과 소금으로 간을 한 후 한소끔 더 끓여 쑥갓을 얹는다.
Step 7.
메기매운탕 레시피 조리순서 7-0
7. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
·기호에 따라 들깻가루, 된장을 넣기도 하고 감자, 호박, 깻잎, 미나리, 초피(제피)가루, 수제비를 넣기도 한다.
·대추, 수삼, 검은콩, 표고버섯을 넣고 보양식으로 끓이기도 한다.
조리 참고

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전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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