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메기구이
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카테고리
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부식류 > 구이류 |
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조리분류
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가열하여 익히는 음식 > 굽는 음식 |
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지역
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경남 |
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IPC
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A23L,
A22C,
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문헌
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조리시연
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레시피 기초
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메기 1마리, 느타리버섯 200g(10개), 양파 150g(1개), 쑥갓 100g, 미나리 100g, 식용유 1작은술
<양념장> 고추장 2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1/2큰술, 설탕 또는 물엿 1작은술, 간장 1/2작은술, 참기름 1/2작은술, 깨소금 1/2작은술
1. 메기는 내장을 꺼내고 깨끗이 씻어 6~7cm 크기로 토막을 내어 채반에서 꾸덕꾸덕하게 말린다.
3. 양파는 굵게 채 썰고(5×0.3×0.3cm), 느타리버섯은 길이대로 찢는다.
4. 쑥갓은 씻어 두고, 미나리는 씻어서 물기를 빼고 5cm 길이로 썬다.
5. 준비된 메기, 양파, 느타리버섯, 쑥갓, 미나리에 양념장을 넣고 버무려 가열된 팬에 식용유를 두르고 굽는다.
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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
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•농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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