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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 쇠미역찜(곰피찜)

  • 쇠미역찜(곰피찜)

    카테고리 부식류 > 찜 및 선류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
마른 쇠미역(곰피) 50g, 쌀가루 2큰술, 들깻가루 1큰술, 멸치장국국물(멸치 · 다시마 · 물) 200mL(1컵), 소금 약간
Step 1.
1. 쇠미역은 20분간 삶아서 찬물에 1시간 정도 담근 후 건져 물기를 제거하고 1×6cm 크기로 썰어서 준비한다.
Step 2.
2. 냄비에 멸치장국국물을 붓고 쇠미역을 넣어 끓인다.
Step 3.
3. 들깻가루, 쌀가루를 넣고 끓으면 소금으로 간을 한 후 한소끔 더 끓인다.
조리 설명
채썬 우엉을 넣기도 하고, 국간장으로 간을 하기도 한다.
조리 참고

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전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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