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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 가죽잎초무침

  • 가죽잎초무침

    카테고리 부식류 > 나물류
    조리분류 무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식
    지역 전북
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
가죽잎 300g, 참기름 약간
<양념> 고추장 2큰술, 식초 1큰술, 물엿 1큰술, 깨소금 1큰술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 소금 약간
Step 1.
1. 가죽잎은 씻어서 끓는 물에 데친 다음 찬물에 헹궈 물기를 제거한 후 적당한 크기로 썬다.
Step 2.
2. 고추장, 식초, 물엿, 깨소금, 다진 파, 다진 마늘, 소금을 섞어 양념을 만든다.
Step 3.
3. 가죽잎에 양념을 넣고 버무린다.
조리 설명
가죽잎은 향기가 날 정도의 어린 순을 송이째 딴다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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