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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 고구마전

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    카테고리 부식류 > 전류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 전북
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
고구마 , 밀가루 , 달걀 , 쑥갓 , 풋고추 , 식용유 , 소금 적량
Step 1.
1. 고구마를 씻은 다음 얇게 썰어 끓는 물에 살짝 데친다.
Step 2.
2. 달걀은 소금을 약간 넣고 흰자와 노른자가 잘 섞이도록 풀어 놓는다.
Step 3.
3. 쑥갓은 씻어 물기를 빼 잎을 떼어 놓고, 풋고추는 어슷썰어 둔다.
Step 4.
4. 데친 고구마는 한 김 식으면 표면에 밀가루를 얇게 묻히고 한쪽 면에 쑥갓잎과 어슷썬 풋고추를 올려 장식한다.
Step 5.
5. 달군 팬에 식용유를 두르고 4에 달걀옷을 입혀 노릇노릇하게 지진다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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