건강음식레시피

대하찜

요리 재료

대하 400g(4마리), 쇠고기 400g, 달걀 50g(1개), 건표고버섯 10g(3개), 석이버섯 10g(10개), 실고추 2작은술

<쇠고기 양념> 간장 4큰술, 다진 파 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 참기름 4큰술, 소금 2큰술

Step 1.

1. 대하는 머리와 수염, 꼬리는 그대로 두고 껍질만 벗긴다.

Step 2.

2. 쇠고기는 곱게 다져 간장, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 소금을 넣어 버무린 후 팬에 볶는다.

Step 3.

3. 껍질을 벗긴 대하의 등 쪽에 칼집을 넣어 반으로 갈라서 대하살을 편 다음 쇠고기 볶은 것을 얹는다.

Step 4.

4. 찜솥에 면포를 깔고 대하를 가지런히 놓고 찐다.

Step 5.

5. 달걀은 호아백지단을 부친 후 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 건표고버섯과 석이버섯은 물에 불려 채 썬다(5×0.2×0.2cm).

Step 6.

6. 대하가 거의 다 익었을 때 황백지단, 표고버섯, 석이버섯, 실고추를 대하 위에 고명으로 얹고 뜸을 들인다.

Step 7.

7. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.