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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 장조림(자장)

  • 장조림(자장)

    카테고리 부식류 > 전류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전북
    IPC A23P, A22C,
    문헌 시의전서, 조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
쇠고기(홍두깨살) 600g, 마늘 90g(3통), 풋고추 45g(3개), 물 1L(5컵), 간장 230g(1컵), 설탕 3큰술
Step 1.
1. 쇠고기(홍두깨살)는 핏물을 뺀 다음 적당한 크기로 썰어 물을 붓고 푹 삶는다.
Step 2.
2. 삶은 쇠고기에 간장, 설탕을 넣고 고기가 잠길 정도로 물을 부어 끓이다가 마늘과 풋고추를 넣고 끓인다.
조리 설명
조리 참고

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서울•경기 [398] 강원 [299] 충북 [201]
충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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