건강음식레시피

들깨엿강정

요리 재료

들깨 220g(2컵), 잣 70g(1/2컵), 물엿(또는 갱엿) 200g(2/3컵), 설탕 2큰술, 식용유 1작은술

Step 1.

1. 들깨는 씻어 일어 건져 물기를 완전히 뺀 다음 팬에 넣어 타지 않도록 볶는다.

Step 2.

2. 냄비에 물엿, 설탕, 식용유를 넣어 센 불에서 끓인다.

Step 3.

3. 물엿이 거품을 내며 부글부글 끓으면 중간 불로 낮추어 주걱으로 떨어뜨렸을 때 20~30cm 의 실이 생길 때까지 조린다.

Step 4.

4. 엿에서 길게 실이 생기면 즉시 볶아 놓은 들깨를 넣고 주걱을 사용해서 골고루 섞이도록 젓는다.

Step 5.

5. 편평한 네모틀에 4를 쏟아 붓고 밀대로 편평하게 민다.

Step 6.

6. 5를 틀에서 떼어 내어 물기 없는 도마 위에 놓고 마름모 모양으로 썬다(사방 3cm).

Step 7.

7. 들깨강정 중심 부분에 젓가락을 사용해서 물엿을 바르고 잣을 한두 개씩 얹는다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.