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바지락죽

요리 재료

멥쌀 360g(2컵) 또는 찹쌀 335g(2컵), 바지락 100g(30개), 물 2L(10컵), 녹두 80g(1/2컵), 표고버섯 50g(4장), 당근 60g(1/3개), 인삼 1뿌리, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 간장 1큰술, 참기름 1큰술

Step 1.

1. 쌀은 깨끗이 씻어서 불린 후 건져 물기를 뺀다. 이때 깨끗한 쌀뜨물을 받아 둔다.

Step 2.

2. 녹두는 잘 씻어 불린 후 껍질을 제거한다.

Step 3.

3. 표고버섯은 뜨거운 물에 데쳐 사방 ㅇ.1cm로 다진 다음 간장으로 양념한다.

Step 4.

4. 당근은 다져 놓고, 인삼은 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 준비한다.

Step 5.

5. 해감을 뺀 바지락은 곱게 다져 냄비에 참기름을 두르고 볶는다.

Step 6.

6. 바지락이 익으면 쌀을 넣어 볶는다.

Step 7.

7. 6의 냄비에 쌀뜨물을 부어 30분쯤 끓인다.

Step 8.

8. 쌀알이 푹 퍼지면 위에서 준비한 녹두, 표고버섯, 당근, 다진 파, 다진 마늘을 넣는다.

Step 9.

9. 채소가 익으면 간장으로 간을 맞추고 인삼채를 고명으로 올린다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.