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양하산적(양애산적)

요리 재료

양하 10개, 쇠고기 200g, 실파 20뿌리, 당근 150g(1개), 간장 2큰술, 다진 마늘 1 1/2큰술, 참기름 1/2작은술, 설탕 1/3작은술, 식용유 2큰술, 소금 약간

Step 1.

1. 양하는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 큰 것은 반으로 썰고 작은 것은 그대로 사용한다.

Step 2.

2. 쇠고기는 결과 반대 방향으로 납작하게 썬다(7×1×1cm).

Step 3.

3. 실파는 뿌리를 자르고 다듬어 깨끗이 씻은 다음 5cm 길이로 썬다.

Step 4.

4. 당근은 1cm 두께로 썰어 끓는 물에 소금을 넣고 반 정도만 익도록 삶아서 식힌 후 길이 5cm, 너비 1cm로 썬다.

Step 5.

5. 쇠고기를 간장, 다진 마늘, 참기름, 설탕으로 양념한 다음 양하, 실파, 당근을 섞는디.

Step 6.

6. 꼬치에 양하, 실파, 당근, 고기 순으로 끼운 다음 달군 팬에 식용유를 두르고 꼬치를 놓아 앞뒤로 지진다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.