건강음식레시피

산서산자

요리 재료

찹쌀 280g(1 2/3컵), 막걸리 2큰술, 콩가루 1작은술, 밀가루 , 식용유(또는 들기름) , 물 적량, 조청 , 세반 약간

Step 1.

1. 찹쌀을 깨끗이 씻어 1주일 정도 막걸리, 콩가루와 함께 물에 담가 둔다. 이때 물의 양은 찹쌀이 빡빡할 정도로 부어 둔다.

Step 2.

2. 물에 담가 둔 찹쌀을 건져 놓고 남은 물은 따로 둔다.

Step 3.

3. 건져 놓은 찹쌀은 물기를 뺀 다음 빻아 가루로 만든다.

Step 4.

4. 찹쌀가루를 2에서 따로 둔 물로 반죽한다.

Step 5.

5. 반죽을 시루에 찐 후 절구에서 치댄다.

Step 6.

6. 안반에 밀가루를 깔고 5를 올려 밀대로 도톰하게 민 다음 정사각형으로 썰어서(10×10cm) 햇볕에 바싹 말린다. 이때 덜 말리면 튀길 때에 기름도 많이 들고 바삭거림도 덜하므로 바싹 말린다.

Step 7.

7. 밀가루를 털어 내고 식용유나 들기름에 튀겨 낸 다음 기름을 뺀다.

Step 8.

8. 끓인 조청을 바르고 세반을 묻힌다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.