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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 무밥

  • 무밥

    카테고리 주식류 > 밥류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전북
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
쌀 540g(3컵), 무 300g(1/3개), 물 600mL(3컵)
<양념장> 간장 5큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 1큰술, 참기름 2작은술, 고춧가루 1/2작은술
Step 1.
1. 쌀은 씻어 물에 불려 놓는다.
Step 2.
2. 무는 굵게 채 썰거나(5×0.3×0.3cm) 납작썰기 한다(2.5×2.5×0.2cm).
Step 3.
3. 냄비에 무와 쌀을 켜켜이 안친 후 물을 넣고 밥을 짓는다.
Step 4.
4. 간장, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 참기름, 고춧가루를 넣고 양념장을 만들어 완성된 무밥과 함께 곁들인다.
조리 설명
·무밥은 쌀이 귀하여 끼니를 해결하기가 힘들었던 시절, 무가 제일 맛있는 가을·겨울철에 밥을 늘려 먹기 위해 무를 채 썰어 쌀 위에 놓고 밥을 지어 먹은 데서 유래하였다.
·뜨거울 때 참기름 양념장에 비벼 먹어야 제 맛이 나며, 무에 수분이 많으므로 밥을 지을 때는 물을 적게 넣어야 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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