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  • 향토레시피(남쪽)

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    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경남
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
떫은 감 2kg(13개), 찹쌀가루 500g(5컵), 동부고물 400g(2컵), 계핏가루 30g, 생강 20g(1톨), 설탕 250g(1 2/3컵), 물 700mL(3 1/2컵)
Step 1.
1. 감은 꼭지를 따고 깨끗이 씻어 물(3컵)을 붓고 푹 고은 후 체에 밭쳐 거른다.
Step 2.
2. 생강은 껍질을 벗겨 물(1/2컵)을 붓고 물의 양이 반으로 될 때까지 고아 체에 거른다.
Step 3.
3. 찹쌀가루에 감물 6큰술, 생강물, 계핏가루, 설탕을 고루 섞어 김이 오른 찜통에 면포를 깔고 찐 후 절구에 담아 치댄다.
Step 4.
4. 치댄 떡 양쪽에 동부고물을 묻혀 적당한 크기로 썬다.
조리 설명
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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