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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 감자송편

  • 감자송편

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경남
    IPC A23L, A21D,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
감자 5kg(30개), 콩 100g(1/2컵), 설탕 약간, 소금 약간, 물 적량
Step 1.
1. 감자는 잠길 정도로 물을 붓고 한 달 후 거품이 생기면 껍질(찌꺼기)를 걸러 낸다.
Step 2.
2. 앙금이 뽀얗게 될 때까지 찬물로 갈아 준다.
Step 3.
3. 앙금을 걸러 낸 다음 깨끗한 천에 고루 펴서 햇볕에 말려 가루로 만든다.
Step 4.
4. 콩은 껍질을 제거한 후 삶아 소금, 설탕으로 간하고, 지름 1.5cm 크기로 빚어 소를 만든다.
Step 5.
5. 3의 가루에 소금을 넣고 익반죽한 후 소를 넣어 송편을 빚는다.
Step 6.
6. 빚은 송편은 김이 오른 찜통에 면포를 깔고 15분 정도 찐다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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